主料
豌豆澱粉 :40輔料
辣椒油 :適量具體步驟
1.準備好需要的豌豆澱粉。我是從網上買來的。
2.取出需要的量,放進奶鍋中。
3.加入水,攪拌均勻。
4.放到火上,小火開煮,邊煮邊攪拌,一直煮到看到澱粉糊凝固了,而且變透明瞭。
5.把煮好的澱粉糊倒進保鮮盒中,蓋上蓋子,室溫下自然放涼。
6.香菜切成末。
7.蒜也切成末。
8.再來調個料汁:碗中放入辣椒油,香油,生抽,糖,醋,花椒油,麻油,鹽,攪拌均勻。
9.把放涼已經凝固的涼粉倒扣在案板上。
10.把切好的涼粉放進小碗中,撒上香菜和蒜末。
11.淋上調好的料汁即可。
這個涼粉做出來之後,不適合放在冰箱中,會變得粉粉的,影響口感。