“好久沒吃過蝦皮蒸蛋了,家裏又煮了高湯,加了高湯蒸蛋特別好吃,一定要做起來哦”
1、雞蛋打入打蛋盆用打蛋器攪散。
2、取雞蛋量2倍的溫熱的高湯(也可以用溫水)
3、把高湯和鹽加入蛋液中攪拌打均勻
4、把混合好的蛋液過濾一遍,濾去一些沒打散的蛋液和氣泡。這樣成品更滑,表面更平整。
5、待蒸鍋中水燒開,將蛋液倒入燉盅蓋好蓋子入蒸鍋。蓋上鍋蓋,大火燒至上氣全程中火蒸約10分鐘左右。
6、炒鍋加入適量辣椒油(植物油),待油鍋六成熱時下蝦皮炒出香味,然後加適量黑胡椒粉調味
7、將炒香的蝦皮和豬油一同淋在蒸蛋上面,撒上適量的蔥花,再淋適量生抽即可
豬油是提香用的,沒有也沒關係