免蒸烤宮廷奶酪怎麼做|免蒸烤宮廷奶酪的做法

“宮廷奶酪，在當年想必只是皇帝享用的美味。流傳着無數的版本，大多是蒸，偶爾也見有烤或蒸烤的。其實，早就發現，如果米酒夠力，無須助力，也會生成顫顫巍巍，凝凍般的奶酪。也不一定必須是米酒汁，米粒兒也很好用，差別只在於軟軟的顆粒感而已。
被榨盡汁液的酒釀還剩下一小坨米粒，索性就用來做這最最省事兒的宮廷奶酪。所需要的只是，等待，時間有一點長，其實也不算太長，四五個小時而已。在這樣的時節裏，半天的工夫，那些飽含活性的米粒，就讓牛奶悄悄地發生了變化，任你怎麼傾斜，也不會流出。
照例沒有放糖，對於習慣於本色的味蕾來說，這樣的甜味已是足夠。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

免蒸烤宮廷奶酪的做法步驟

• 1、用料：牛奶160克，酒釀米粒40克，枸杞6顆

• 2、將酒釀米粒和牛奶倒入碗中。

• 3、用勺將米粒打散，攪拌均勻。

• 4、裝入容器中，八九分滿。

• 5、蓋上保鮮膜，靜置4小時以上。

• 6、牛奶凝固。

• 7、表面用枸杞點綴。

小竅門

酒釀米粒也可以用汁液代替。
靜置時間隨酒釀活性及溫度而變化。
凝固後的奶酪需及時飲用，以防發酵過度影響口味。