“這個菜,是我自創的私房菜。口味特別獨特。靈感來自,我媳婦最愛吃的一種陳皮情人梅。那種味道酸酸甜甜,帶着一絲陳皮的香。
雞翅本來就是可以做成甜口,所以我決定一試。
很成功,味道酸甜,檸檬的香味很濃郁,但是沒有掩蓋住情人梅的味道。雞翅入味但是不柴,很細滑。湯汁濃郁,酸爽可口。”
1、雞翅從中間劃開。
2、焯水撈出用廚房紙擦乾。
3、放進鍋裏煎到兩面金黃。我用的橄欖油,大家也要用味道很輕的油。
4、煎好的雞翅,葵花籽油或者玉米油都可以,不能用菜籽油或者大豆油。
5、剩下的一點點油,把薑絲放進去。
6、兌水,放入情人梅,擠出一半檸檬的檸檬汁。冰糖。一起煮十分鐘,湯汁會成爲有點褐色的。
7、調汁的顏色,用一點蠔油,但是不要多,放一點鹽,嚐嚐味道酸甜度正好的時候,把雞翅面朝下。
8、小火燜五到十分鐘。收汁。
9、擠掉汁的檸檬皮切碎丁放進去即可。
1,情人梅可以用自己喜歡的口味和牌子。
2,煮的時間是五到十分鐘,喜歡有嚼勁的就煮五分鐘,喜歡軟一點的就十分鐘。
3,蠔油是上色的目的。所以不要多。
4,整個菜是偏酸甜的,所以鹽只是提鮮。不佔主要口味。