芝士年糕怎麼做|芝士年糕的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

芝士年糕的做法步驟

• 1、270g糯米粉+90g木薯粉+36g白糖混合均勻。

• 2、加255g熱牛奶，和成不粘手、不開裂的麪糰。

• 3、分成14個大小相同的小麪糰。

• 4、每個小麪糰用手按扁，包進芝士。芝士的量隨意，少了不好吃，多了熱量大。

• 5、冷水上鍋，中火蒸十分鐘。

• 6、放至冷卻。冷卻後的芝士年糕是不粘手的，吃不完的可以凍起來。芝士太多皮太薄的下場就是蒸完可能會有芝士溢出。

• 7、電餅鐺刷一層薄黃油，小火慢煎至金黃色，成品圖。

• 8、又用蒸熟的山藥趁熱和麪做了適合放在火鍋裏的芝士年糕，凍起來下次吃火鍋放進去。

小竅門

碎碎念一：一定要用熱牛奶。
碎碎念二：放大概三分之一木薯粉是爲了防止開裂。如果實在沒有木薯粉，用澱粉試一下也許也可以吧。