“青團是江南一帶的小吃,把艾草粉拌進糯米粉裏,蒸熟以後肉鬆噴香,蛋黃整個細沙,帶有清新艾草香氣,吃起來香糯可口。此次菜譜加入了澄面,麪糰嚐起來口感會更好,鹹蛋黃不像傳統做法那樣需要碾碎,而是整個包入做內餡,吃起來超級滿足。”
1、將開水倒入澄粉,攪拌均勻放一旁待用。
2、糯米粉倒入大碗中,加入白砂糖、艾草粉攪拌均勻,少量多次加入溫開水,攪拌成團。
3、加入撕成小粒的澄麪糰,充分揉搓成團。
4、加入豬油,再次充分揉勻。
5、肉鬆加入沙拉醬拌勻,取一小塊壓扁。
6、放上鹹蛋黃,將肉鬆均勻的包裹住鹹蛋黃,搓圓。
7、麪糰分成70克左右一份,取一份按扁,放上內餡,慢慢包好,收口搓圓。
8、水開後蒸煮20分鐘。
1、待青團溫熱時,刷上油,包上保鮮膜,可以保持青團2天軟糯。
2、建議使用手套,糯米麪團會粘手。
3、青團屬於糯米制品不易消化,一次不宜過量食用。