速成臘八蒜的做法 2日速成臘八蒜-北方人的特權 速成臘八蒜怎麼做

“過了臘八，臘八蒜還是要吃的~~泡臘八蒜是我們北方的一個習俗，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。用料非常簡單，就蒜瓣兒和醋，做法也很簡單，就是把將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。臘八蒜的原料和製作的確很簡單，但是醃製的時間很長，至少也得十天半月的。今天給大家介紹一種快速醃製臘八蒜的方法，2天的時間足以讓你吃到爽脆可口的臘八蒜。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

速成臘八蒜的做法步驟

• 1、將大蒜剝去皮，取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是透過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變綠色。用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裏面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。

• 2、依次把所有的蒜瓣根部都處理完。把不好的調出去不要；

• 3、把準備好的酸，裝入到乾淨的玻璃瓶子裏；

• 4、把山西老陳醋醋倒進去，淹沒蒜瓣。

• 5、用保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣瓶子密封的更好。

• 6、最後把蓋子擰緊，放置在暖氣上；這個是北方人的特權啦~

• 7、2天之後，就可以看到碧綠的臘八蒜啦，開啟瓶蓋的時候，可以看到醋在發酵，還冒小泡泡呢！

小竅門

1、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裏面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。
2、密封好的蒜放暖氣上，暖氣可以促進醋的揮發，使醋更快的浸入到蒜瓣內，所以在短時間內就可以變綠。