“紅棗泥經常用於製作各種糕點、麪包等。此款自制紅棗泥無任何添加劑、防腐劑、增稠劑,製作過程乾淨衛生,吃着放心。”
1、網購紅棗。
2、清洗幾遍倒入純淨水將紅棗浸泡。
3、浸泡幾個小時後,紅棗的皺褶基本泡開。
4、鍋中放入純淨水,將紅棗從盆中撈出,下入鍋中煮制。
5、煮至沸騰約20分鐘左右。
6、將紅棗煮至用手捏可以脫棗核時,將紅棗撈出至盆中晾至不燙手,雙手戴上一次手套將每個棗核分別取出來,然後再放入鍋中。
7、填入適量水再煮一會。
8、水已㸆幹很多了。
9、此圖所示狀態即可。
10、我是用這種細篩將棗皮過濾出去,古手拿住細篩,右手用大勺取適量棗用手不斷的將棗泥按壓過篩,這些量我大約分5至6次過完篩子,每次將棗皮用勺取出來(再濾下一次)。
11、將濾出的紅棗泥再倒入不粘鍋中,鍋中小火用勺子不斷的攪拌去除水份,再加入15g食用油繼續攪拌。
12、有的人制作紅棗泥去核後再用攪拌機打成泥,我感覺紅棗皮也融入在棗泥中無法過濾出來的(我過濾出不少紅棗皮),這樣製作出來的紅棗泥確保無皮存在。
13、繼續攪拌一是防止糊鍋,二是棗泥熬製自然粘稠狀。
14、取出熬製好的棗泥,粘稠後顯然比之前顏色深了很多。
15、我沒有加任何糖類,紅棗的甜度無需加糖,只用了紅棗、水及少許食用油便製作出了無任何添加劑的自制紅棗泥,口感又香又甜、明天用紅棗泥做點什麼。