“薑汁核桃調蛋是台州的一個特色小吃,主料有核桃、薑汁、蛋、紅糖等。在以前核桃調蛋在平常百姓家裏算是一道上等的滋補,只有坐月子的婦女或者身體虛弱需要補一補的人才可以吃得到。月子期在裏面加黃酒,有補血補氣活血的作用。但現在不但是月子期,女生們平常也可以吃的,有暖宮補血的功效。姜,一直爲台州人喜愛,如果別人把姜當作調味料,那麼在臺州,姜是主角,無可替代的美食主角,生薑含有姜油酮、姜酚、蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身,具有祛寒、祛溼、暖胃,加速血液循環等保健功能。”
1、準備好食材。
2、首先把核桃倒入鍋中翻炒下,這樣的核桃比較香脆。
3、把炒好的的核桃,切成碎粒備用。
4、核桃碎粒裏倒入適量的紅糖,混合均勻。
5、製作蛋羹,把雞蛋磕入碗中,用筷子攪拌打散。
6、按比例倒入薑汁,黃酒,和雞蛋液混合均勻,再加入適量的紅糖繼續攪拌融化。
7、把食材碗放在蒸盤上,放置烤箱中層,給水盒裝入水,點鮮嫩純蒸,蒸制10分鐘。
8、蛋羹蒸制好後拿出來,把混合好的紅糖核桃碎撒在蛋羹上。
9、最後把食材碗放在烤盤說,放置中層,點蒸汽嫩烤,200度烤制5分鐘就可以出爐了。
小貼士:薑汁可以買老薑榨汁過濾掉渣就可以了,菜場上也有榨制好的汁。蛋液加入薑汁,料酒比例2:20:20,不適應辣味可減少薑汁,喜歡紅糖的,可多加些。