“沒有拍圖片,存方子。”
1、因爲沒有拍照片,直接用文字記錄----布丁做法:1、留出戚風需要用的35克牛奶,剩下215克牛奶中加入3個雞蛋和20克白砂糖,攪拌均勻。2、過篩一到兩次,蓋上保鮮膜,扎幾個洞。3、冷水入蒸鍋,上汽後蒸8-10分鐘,拿出晾涼。4、取出切塊備用,
2、6寸戚風做法:1、牛奶中加入白砂糖、玉米油攪拌完全乳化,看不到油星爲準;2、在乳化好的液體中篩過低筋麪粉,用z字手法攪拌均勻;3、加入蛋黃5個,同樣用z字手法攪拌均勻;4、蛋白5個放入無油無水的盆中,用電動打蛋器中速打發,白砂糖分三次加入,第二次打發時加入玉米澱粉,直到打蛋器拎起有豎立的尖角;5、1/3打好的蛋白加入蛋黃液中,翻拌均勻;6、攪拌好的蛋黃液全部加入剩下的蛋白中,翻拌均勻;
3、1、烤箱上下火150度預熱5分鐘,將蛋糕液均勻的倒入三個硅膠模具中,放入烤箱下層,150度烤18分鐘;2、烤好拿出後從20釐米處摔下,然後馬上倒扣晾涼;
4、鹹奶油打發:奶油倒入無油無水的盆中,中速打發,白糖分三次加入,打發到六成時加入2克鹽和奧利奧餅乾碎,打發出豎立的尖角就可以抹面了。(盆下臥冰更容易打發)
5、一層蛋糕胚,一層布丁+少量奶油
6、擺放好後篩上剩餘的餅乾碎即可。