“番薯,也叫紅薯。
一時間朋友圈裏掀起了做番薯卷的風,一個個求做法。有很多人都是買了番薯只懂得煮。你是不是也是其中一個。”
1、番薯切薄片入蒸鍋,蒸至完全熟透。
2、加入適量純牛奶or煉乳,葡萄乾(如果加了煉乳可以不放葡萄乾),黑芝麻。
3、攪拌均勻成泥。
4、放一張威化紙,放上番薯泥。
5、自下而上捲起成條型。
6、粘上一層蛋液。
7、再粘上一層面包糠。
8、第二次粘上蛋液,再第二次粘上面包糠。
9、油鍋熱油至八成熱。
10、放入番薯卷。
11、炸至表面金黃即可撈出。
1、包上威化紙後粘二次粘上蛋液和麪包糠,是爲了表皮更加酥脆,造型上更好看。當然,主要是更好吃了。
2、入油鍋炸時,油一定要加熱至少八成熱,第一個入鍋時唧唧響浮上來的感覺,表皮更酥脆,然後馬上轉小火,否則會過火。這個度自己掌握。接下來油已經熱了,就一直用小火就可以了。
3、番薯切薄片入蒸鍋,可以縮短蒸熟的時間。