小白菜豆腐肉圓湯的做法 #年菜#小白菜豆腐肉圓湯 小白菜豆腐肉圓湯怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小白菜豆腐肉圓湯的做法步驟

• 1、蔥姜切碎，加水泡十來分鐘，做成蔥姜水

• 2、豬肉剁成肉餡，肥瘦三七比較香

• 3、豆腐約150克

• 4、豆腐碾碎

• 5、加到肉餡裏拌勻

• 6、再加蠔油、十三香、鹽、生抽拌勻

• 7、加入2勺澱粉

• 8、一點點加入泡好的蔥姜水，邊加邊攪拌

• 9、攪拌至肉餡上勁兒

• 10、再反覆摔打二三十次，使肉餡更有彈性。我做的肉餡比較多，實際用了三分之二

• 11、鍋裏坐水，燒至不斷冒小泡但水並未沸騰，轉小火

• 12、左手抓一把肉餡，從虎口處擠出適量肉餡，右手用沾過涼水的小勺把肉餡取下來放入水中(雙手都佔着，取肉丸的過程沒法拍照)這樣做的丸子比較圓，表面也更光滑

• 13、小火煮，會漸漸浮出浮沫，撇淨

• 14、煮到丸子全部浮起，關火

• 15、用細網篩過濾出湯汁，這樣湯汁更清一些

• 16、這是煮好的丸子

• 17、小白菜洗淨

• 18、焯水

• 19、再過涼水

• 20、鍋裏注油燒熱，爆香蔥姜

• 21、加入煮丸子的湯汁，家裏正好有排骨湯，我又加了一小碗，沒有可以不加，湯不夠，以清水代替，加點雞粉味道也會又香又鮮

• 22、湯煮開後加入焯過水的小白菜，再加入煮好的肉圓

• 23、再次煮約一分鐘，加鹽調味

• 24、關火，加胡椒粉。

• 25、肉丸鬆軟，青菜爽口，湯鮮美，年菜不錯的選擇哦