1、處理好的鮎魚抹鹽,醃兩小時。洗乾淨炒鍋,熱鍋放茶油,下姜、蔥爆香,再下鮎魚稍煎一下。
2、煎出香味後加水。
3、旺火煮開。
4、繼續煮,第三分鐘時。
5、三分鐘後加蓋煮,中火,煮十到二十分鐘,起鍋時加適量胡椒粉,嘗一下,鹹味不夠就加點鹽,也可以再加點雞精。
6、出鍋,因爲家人不愛吃蔥,湯裏放的蔥結,起鍋時取出來了,實際上可以撒點蔥花,會更好!