“#葷菜#一到天熱,我家就喜歡用海帶和筒骨一起煲湯,營養美味,清爽不油膩;大口吃肉,大口喝湯,再來一些帶着肉香的海帶別提有多愜意。海帶也是一種營養價值非常高的食材,有“鹼性食物之冠”的美稱;除了我們熟知的含碘多以外,硒元素和膳食纖維含量也很高,不僅有降壓降脂的功效;還有養顏美容減肥的作用,同時還可以清除體內的自由基,起到延緩衰老的作用。常吃些海帶,可以幫助我們的腸道快速運動,從而可以改善便祕,這樣一來身體營養吸收了,也得到調節了,真是再好不過了。”
1、備好乾海帶和豬筒骨。
2、在溫水裏加1勺白醋,把幹海帶放進去,差不多1個時左右就能泡軟了;然後放1大勺麪粉,用手反覆揉搓1~2分鐘,再用水沖洗乾淨。
3、切成小寬條,用1小勺食鹽反覆抓一抓後洗淨。
4、鍋中放入海帶和適量清水大火煮開,再將海帶撈出洗淨;經過這3步處理海帶纔算徹底洗洗乾淨,腥味沒了,黏液少了,口感也會更加脆嫩爽口。
5、筒骨用水泡一會兒,再放入鍋中,加清水和一勺料酒去腥,大火煮開後撈出洗淨。
6、筒骨重新入鍋,加蔥段、薑片和適量的清水,加蓋大火。
7、煮開後放入料酒去腥增香,再撇去表面浮沫和蔥段。
8、轉小火繼續煲上40分鐘左右,直至筷子能戳動即可。
9、這時放入海帶了,煮開後轉小火,繼續再煲10分鐘。
10、根據家人的口味,放入適量的食鹽調味。
11、最後放入蝦米、枸杞和蔥花,煮上1分鐘即可關火。
12、海帶筒骨湯就做好了,清爽好喝不油膩,一口氣兩碗不地過癮。
1、幹海帶需提前泡發,要想泡的時間短,可以用溫水加白醋的方法,差不多1個小時就可以泡軟了。
2、筒骨煲湯前一定要焯水,將血水和雜質去掉,這樣煲出來的湯更加清爽美味。
3、煲湯的時候,水可以多倒一些,中途儘量不要加水;且不要加太多的香料和配料,那樣會影響湯的味道和破壞湯本身的營養。