“黃豆素有“豆中之王”的美譽,含有豐富營養素,具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點,對人體健康非常有益。在日常膳食中,黃豆可以有多種多樣的食法,燜排骨、燜豬手等,還可以做豆腐、豆豉、醬油、腐竹、大豆芽,也能榨成豆油。
用黃豆煲湯也是“一絕”,廣東人喜歡煲瘦肉或魚湯時放上一把黃豆,味道清甜又補氣,非常適合熱氣但又體質虛受不起涼茶的人飲用。而且,黃豆有健脾利溼的功效,特別適合易受溼氣困擾的春天食用,像黃豆排骨湯、冬瓜薏米黃豆豬骨湯、桑葉茅根黃豆豬展湯等是這個季節食療靚湯。
而到了夏天,黃豆清熱、解毒、利尿的作用就被大派用場。每當烈日暴曬之後,用瓜菜或肉類滾湯時,不妨加入一把黃豆,既可消暑散熱,又能增加營養。若婦女產後爲增加乳汁,則可將黃豆白鍋炒香,配合大頭菜和生薑蒸熟佐餐,有促進乳汁分泌作用。”