素拌花菜怎麼做|素拌花菜的做法

“由於花椰菜的含水量高達90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。與其他大多數甘藍品種比較，白色的花椰菜含有低量的維生素A。每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的維生素C相當於一箇中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C。花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。菜花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇有防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和抗癌的作用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素拌花菜的做法步驟

• 1、花菜切好，胡蘿蔔切花點綴，冬菇去蒂切上十字花刀。

• 2、熱鍋下油，倒入蒜和蘿蔔炒香，倒入花菜、香菇大火翻炒。

• 3、加入30g清水燜制1分鐘。

• 4、加入調味料炒勻，最後勾個薄芡即可出鍋。

小竅門

焯水要根據食材的易熟度依次放入，潮水時間不宜過長以免影響口感，因爲焯水時已經加入底味所以在翻炒時只需要適當添加點提香提鮮的輔料即可。