“酸菜米蝦豆瓣酥
在南方沿海地區隨處可見,作爲家常菜均受人們喜愛,特別是盛夏季節,由於其獨特的酸香鮮嫩的清爽口感,以及,食材普通,經濟實惠,開胃下飯的特點,極受百姓的追崇,尤其是在南方,已成爲極其普遍的家常菜。”
1、酸菜清水侵泡後,洗淨備用;
2、按圖將酸菜切碎備用;
3、白米蝦清水侵泡洗淨後,剪去蝦鬚備用;
4、蠶豆豆瓣洗淨後,入微波爐高功率檔,蒸5分鐘左右備用;
5、以上食材加工處理後,分別擺放在配菜竹盤內備用;
6、烹飪方法:鍋淋油蔥姜煸香,入酸菜煸炒後,加入白米蝦、豆瓣、料酒翻炒片刻後,加入適量清水,用文火燜酥豆瓣,然後,入鹽、味精等調味即可裝盤;