阿膠糕的做法 阿膠糕的製作方法一看就懂 阿膠糕怎麼做

“配料：
東阿阿膠250g自己吃的話就用東阿阿膠吧900元250克，覺得貴可以用福牌或者國膠堂（220元250克），同仁堂的代替。
黃酒250ml，最好用清香型的。
搗碎的冰糖250g，或者單晶冰糖
炒熟或烤熟的核桃200g，紅棗150g，枸杞150g，炒熟或烤熟的黑芝麻200g；我比較懶直接買的東阿的配料包。
1、阿膠打粉，在黃酒裏泡一天除腥味，去火毒。這樣做的阿膠糕不上火。
2、中火，鍋裏倒入餘下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸後改小火，倒入冰糖，用勺不斷的攪拌，攪拌30分鐘（基本上是阿膠全部化到黃酒裏，再熬四五分鐘的時間），注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻。直到阿膠掛旗。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

阿膠糕的做法步驟

• 1、東阿阿膠250g自己吃的話就用東阿阿膠吧900元250克，覺得貴可以用福牌或者國膠堂（220元250克），同仁堂的代替。黃酒250ml，最好用清香型的。搗碎的冰糖250g，或者單晶冰糖炒熟或烤熟的核桃200g，紅棗150g，枸杞150g，炒熟或烤熟的黑芝麻200g；我比較懶直接買的東阿的配料包。

• 2、阿膠打粉，用黃酒泡一夜，去火毒。這樣做的阿膠糕不上火

• 3、核桃黑芝麻炒熟

• 4、中火，鍋裏倒入餘下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸後改小火，倒入冰糖，用勺不斷的攪拌，攪拌30分鐘（基本上是阿膠全部化到黃酒裏，再熬四五分鐘的時間），注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻。直到阿膠掛旗。

• 5、加入核桃、紅棗、桂圓，繼續攪拌，大概五六分鐘（一定要貼底攪拌，不然很容易糊鍋，切記最小火）加入黑芝麻，枸杞，攪拌一起，不會就會慢慢拉出絲來，這時可以兩個手各拿一個勺一起攪，等攪拌一起，這時會慢慢拉出絲來，關火，再拌一分鐘。

• 6、模具中摸上油，將熬好的糕放入模中，壓實。放冷後冷藏3-4小時，取出切片。呃，這個切片比較費勁，是男人活，要找個有勁點的人切。大功告成，開吃，貴東西，冷藏。

• 7、切片

• 8、好的阿膠糕，透光處呈琥珀色

小竅門

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