1、將魚頭洗乾淨,切塊
2、用姜,料酒,少許醬油醃製
3、姜切絲,蒜整個剝皮,辣椒切丁,戴用
4、把醃製好的魚頭加入澱粉,攪拌均勻
5、平底鍋下油,待油8成熱的時候,把魚頭放入鍋中,煎至金黃色,夾起
6、砂鍋小火燒乾,倒入煎魚剩的油,把姜,蒜頭,辣椒倒入鍋中炒
7、待炒出蒜香味了,把煎好的魚頭倒入砂鍋中,倒入料酒,醬油。悶煮15分鐘,待汁收幹了,底有點焦了,關火,即可