1、1、北豆腐切塊,放入打好的雞蛋液中,裹上蛋液,下入油鍋中,小火煎至兩面金黃;
2、2、煎好的豆腐,盛出備用;
3、3、鍋中留底油,小火煎魚頭,至兩面變色;
4、4、魚頭煎至變色後,下入切好的姜蔥、倒入蒸魚豉油,少許鹽和一小塊冰凍,加開水莫過魚頭,煮開;
5、5、將煎好的豆腐均勻鋪在砂鍋底部;
6、6、將鍋中的魚頭倒入砂鍋,加少許胡椒粉,煮開後調小火慢煮20分鐘即可;
7、7、關火前加入點香菜即可。