1、準備好一隻鴨子。
2、冷水下鍋,加料酒、薑片、蔥焯水,鴨子煮10分鐘。
3、米酒+糖+少許醋調成汁。
4、煮好的鴨子晾乾,整個鴨身抹上調好的汁,按摩一分鐘左右,晾乾。
5、起鍋燒油,油稍寬。
6、油五成熱時,下入鴨子炸。
7、炸至兩面金黃。
8、炸好的鴨子剁成小塊,脆皮朝下襬入鍋中,放入電高壓鍋內隔水蒸20分鐘。
9、蒸鴨子的時候我們來準備醬汁,準備好剁椒、米椒、薑末、大蒜頭末。
10、起鍋燒油,油三成熱時,下入辣椒等小火煸香。
11、盛出,加生抽、雞精、蠔油、胡椒粉、香油調成汁。
12、蒸好的鴨子用一個盤倒扣出來。
13、澆上醬汁。
14、撒上蔥花即可。
15、好了😁。
16、成品圖。