“芥菜視品種而定可做湯、清炒、煮粥、可醃製成酸菜,而包心芥肉厚,炒出來顏色翠綠,脆嫩爽口。”
1、準備好原材料清洗乾淨,肥肉切薄片,蒜頭拍碎,芥菜梗拍碎切段(梗、葉子分開放)。
2、熱鍋下肥肉煸出油,加入蒜頭炒至微黃,倒入芥菜梗翻炒約分半鐘。
3、倒入芥菜葉翻炒至變色,加鹽調味。
4、出鍋。
芥菜可焯過水再炒會減輕本身的苦味,喜歡吃原味的可忽略此工序。