“對於魷魚咱家寶貝是,怎麼做都喜歡。算是百吃不厭的一種食材。”
1、魷魚圈化凍,去掉黑膜洗淨,鍋中燒開水加一些蔥姜,料酒煮上2分鐘。
2、把魷魚圈倒入焯燙變硬即撈出。
3、黑木耳提前泡發洗淨撕小塊,竹筍切片,青紅椒切塊。
4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜末。
5、加入辣豆瓣醬炒香。
6、倒入筍片和木耳翻炒。
7、把魷魚加入,加生抽,糖,料酒翻炒。
8、把青紅椒加入。
9、最後加一點鹽,雞精,水澱粉炒勻關火。
魷魚焯燙不可時間過長,影響口感;玉蘭片可焯下水再炒。這道菜動作要快,才能保證魷魚的肉質不會老。