豬皮辣豆怎麼做|豬皮辣豆的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬皮辣豆的做法步驟

• 1、豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水，放入八角、桂皮、紅辣椒等大料，大火煮開；

• 2、加入適量的料酒和醬油，轉爲小火煮上二十分鐘；

• 3、毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用；

• 4、煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨；

• 5、肉皮處理乾淨後切成絲備用；

• 6、燒熱鍋，放少許油，下入剁碎的豆瓣醬煸炒；

• 7、煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味；

• 8、下入準備好的肉皮絲翻炒；

• 9、再加入焯水的毛豆米翻炒；

• 10、加入少許料酒繼續翻炒，最後加入鹽調味；

• 11、盛入碗中即可。

小竅門

1.豬肉皮先拔乾淨毛，再放入鍋中，加入大料滷煮熟；煮熟後的肉皮拿出來進一步去除後面的油脂，再切成絲備用；毛豆米焯熟到八、九層熟；
2.燒熱鍋，爆香剁碎的豆瓣醬翻炒，翻炒出紅油後加入準備好的肉皮絲，再加入毛豆米一起翻炒，最後加入料酒和鹽等調味料翻炒均勻即可。