1、豬肝適量,切成較薄的豬肝片後裝入碗中。倒入4/5瓶啤酒,抓均後浸泡10分鐘。啤酒泡過的豬肝口感較嫩,血水易出。10分鐘後濾去啤酒,沖洗乾淨血水後裝入碗中。
2、碗中加入適量的鹽、白胡椒粉和生粉抓均,再加入適量的油抓均,避免下鍋粘連。
3、另取一碗,加入適量的海鮮醬、蠔油、香醋、生抽和老抽,再加入雞精、小磨香油、色拉油和剩餘啤酒,攪拌成味水。
4、鐵板置於爐上燒紅,關火後依次下入蒜片、薑片、小紅椒圈、洋蔥和豬肝並扒平。撒入小米椒圈和蔥花,淋入味水後蓋蓋,燜30秒。30秒後美味即成。
5、成品圖