蛋炒江蟹的做法 蛋炒江蟹-------gun蛋吧，江蟹君！ 蛋炒江蟹怎麼做

“棱子蟹，溫州人都稱“江蟹”，肉質飽滿鮮美。
這道“蛋炒江蟹”最大的特點是雞蛋吸收蟹的鮮味後，味道可以和蟹肉本身媲美，炒完後滿屋子的鮮香味，如果喜歡吃辣的話加點辣椒相信更下飯，也是不錯的下酒菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋炒江蟹的做法步驟

• 1、準備2個棱子蟹。

• 2、準備一小碟澱粉，3個雞蛋打散，洋蔥切片，蔥薑蒜切好待用

• 3、蟹處理乾淨剪成小塊

• 4、起油鍋，每一塊蟹肉裹上一層澱粉下油鍋。

• 5、用中小火把蟹肉煎成金黃色。

• 6、放入姜，蒜和蔥白炒香。

• 7、再依次加入少許料酒，生抽，鹽和白糖炒勻。

• 8、加入洋蔥翻炒一下，再加入開水

• 9、大火燒開2分鐘左右後轉中小火收汁，不要收幹，留點汁水，再倒入蛋液蓋上鍋蓋小火悶煮一下。

• 10、等蛋液凝固後慢慢翻炒至蛋完全熟透，灑上黑胡椒粉和蔥花炒勻出鍋。

• 11、成品。

• 12、好下飯哦，家裏有小孩實在不能放辣椒，否則放上些辣椒更好吃！

小竅門

全程注意火候的控制，放下水的時候開大火，其他時間以中小火爲主，不要燒焦了。油比平時燒菜的量多一點，因爲最後加蛋液要有油份，不然很容易焦。