食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜薹炒肉的做法步驟
1、裏脊肉切絲,加入適量的醬油、幹澱粉拌勻醃製十幾分鍾;
2、蒜薹洗淨,切小段;鍋裏燒開水,往水中加幾滴油和少許鹽,把蒜薹倒進去焯一下撈出,控幹水分;
3、蔥切蔥花,姜切末;
4、鍋中放油,油溫熱後下入醃製好的肉絲,用筷子快速滑散,以免抱團;
5、肉絲變色後,下入幹辣椒絲、蔥花、薑末炒香;
6、加入蒜薹,加入適量的鹽、白糖、少許醬油,翻炒至入味即可。
小竅門
焯蔬菜的時候,往水中加幾滴油和少許鹽,可使蔬菜顏色翠綠。焯蔬菜的時候時間不要過長,否則會導致營養流失。