“小時候過年最有感覺的時候就在炸肉圓的時候,平時父母都比較忙,我家炸肉圓基本都到除夕了。一大早父母就會忙碌起來,而我們也會參與其中,幫忙剁肉醬,煮糯米飯,油鍋一起,年味就濃了!現在的肉圓也升級,純肉的再加個鹹蛋黃,豪華版的肉圓就成了!也希望新的一年大家團團圓圓,和和美美,討個吉利。”
1、準備的原料。
2、夾心肉絞成肉醬。
3、蔥姜切成沫。
4、肉醬中加人蔥姜沫,料酒,胡椒粉,鹽。
5、一個方向攪拌上勁。
6、拌好的肉醬中抱人一顆鹹蛋黃。
7、再在手心裏摔打20下左右。
8、放入油鍋中炸成金黃色。
9、炸好的肉圓加入老抽,生抽,水,白糖。
10、燒開改小火燉半小時左右。
11、青菜在鹽開水鍋裏燙十幾秒。
12、燙好的菜心圍在獅子頭旁邊就可以。
肉圓經過摔打可以更有彈性,做好的獅子頭不容易散,焯燙綠葉菜加點鹽可以使菜葉更綠。