花生燉魚怎麼做|花生燉魚的做法

“從我的記憶裏，這是爺爺最愛吃的一道菜，也是過去家裏的待客菜。
過去，可沒有現在這些像樣的魚。那時都是雜魚，也很便宜，一元錢買一大堆，通常放進大鍋裏，鍋是陷在竈裏的大鐵鍋，直徑得有半米多。
把魚放鍋底，倒進花生米，竈堂裏的柴火燒的很旺，當魚香的味道從鍋蓋的縫隙裏飄出來的時候，用餘火就可以了，水熬幹，等待的過程漫長而悶熱，開啟鍋蓋，口味醇厚的菜就好了。
真是應了那句話：土的掉渣！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花生燉魚的做法步驟

• 1、草魚。

• 2、花生用清水浸40分鐘。

• 3、姜、蔥、蒜。

• 4、草魚洗淨抹乾水，加胡椒粉、鹽、料酒將魚醃製20分鐘。

• 5、白糖一湯匙，酒一湯匙（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯匙，老抽一湯匙，醋一湯匙調成汁，鍋中用姜抹一遍，放油，燒熱，下魚煎至兩面金黃盛出。

• 6、炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、姜、蔥、蒜末。

• 7、再次下魚，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味。

• 8、下花生、生抽、清水酌量調味，大火加熱8分鐘,放上香菜即可。