“春天最喜歡吃油菜薹。”
1、準備油菜薹:新鮮的油菜薹掐短,洗淨,備用。
2、焯水:鍋內放水燒開,加入鹽(比炒菜的鹽多一倍),放入油菜薹打滾,用笊籬盛出來,備用。要點:“焯蔬菜類需要熱水焯,鍋內先放鹽再放菜,這樣焯出的青菜綠”。
3、素炒:炒鍋燒熱,加入少許油,燒熱,倒入焯好的油菜薹,用筷子撥拉幾下,快速的翻炒5秒,關火,出鍋,裝盤。(記住:焯水的時候已經放鹽,鹽均勻的浸到油菜薹內,炒時不用再放鹽)