“經常看到很多大的宴席上,有雕刻精美的南瓜盅、冬瓜盅,不禁想象着裏面盛的食物該是多麼的美味啊!今天,做個豉香排骨南瓜盅。”
1、肋排2根,11塊錢滴,剁成小塊。
2、將排骨在冷水中泡十五分鐘左右,加點料酒去腥。
3、南瓜一個,在南瓜把兒那一端刻出連續的三角狀花紋,用三角刀更方便刻。
4、將南瓜把兒揭開,當盅蓋用,再把南瓜肚裏的種子掏乾淨,待用。
5、排骨撈出控水,加入豆豉、白糖、醬油、(少許蠔油、薑末,不喜可不加)、蒜末,鹽。
6、調拌均勻,蓋上保鮮膜,醃了三、四小時。
7、將醃漬入味的排骨放入南瓜盅內。
8、蓋上南瓜蓋,放入蒸鍋,大火蒸1小時。
9、成品:蒜香、豉香、稍稍有點南瓜香,湯汁滿滿的。
1,刻南瓜時,保留完整的南瓜盅蓋。
2,排骨醃漬時間長一些,時間短了排骨味稍欠。
3,豆豉本是鹹的,因此加鹽時根據自己的口味,自行增減。
4,一定用大火,不然排骨蒸不透。