“海帶一般用於做湯,燉肉或者涼拌。今天我給大家換個口味,辣炒海帶。這菜味道爽口,辣鮮,絕對下飯!”
1、從市場上買600克左右發好的海帶,清洗瀝乾切斷,蔥、姜、蒜切塊待用
2、炒鍋燒熱後,放少許橄欖油,然後放姜和蒜熗鍋
3、匯入瀝乾的海帶,快速翻炒
4、大約2分鐘後,先後放入醋、料酒、醬油、鹽及剁椒,拌勻後蓋鍋燜大約3-5分鐘,直到鍋裏水份快乾
5、起鍋之前放入香蔥、芝麻、味精,最後匯入少許香油,拌勻即可出鍋裝盤
這個菜簡單易做,但是非常開胃,且爽口下飯,由於海帶有腥味,做不好的話,腥味較濃。所以應注意以下幾點:
1.用剁椒比用一般辣椒入味且去腥。剁椒可以自制,也可在超市買,但自制的味道會更好
2.最後放入芝麻和香油是爲了去腥
3.這個菜在烹調過程中,最好別加水,靠醋、料酒和醬油的水份燜。味道會更好