1、豆角擇去老筋,洗淨切成段。
2、茄子洗淨,切成長條。
4、鍋中熱油,先放入豆角炸透至表皮褶皺後盛出備用。
5、再放入茄子炸透後盛出。
6、鍋底留點油,爆香蔥薑蒜和乾紅辣椒。
7、放入茄子和豆角翻炒一會兒,煸炒均勻至茄子豆角熟透時,調入適量鹽、生抽、蠔油,即可。