“一直以來都愛吃蝦,尤愛蝦仁,既方便又過癮,不過相對於超市的速凍蝦仁,我更愛用活蝦自己加工,記得有次偷懶,買了袋裝速凍蝦仁,結果表面看着還好,回來化凍後發現肉質糜爛,氣味很大,最終還是丟進了垃圾桶,前些天,電視又曝光了不法商販爲了利益,用福爾馬林浸泡,食品安全已經離我們漸行漸遠。
最近活蝦的價格一直持續走高,由40一斤漲到了50,趁着現在龍蝦大量上市,價格也就15元一斤,所以還是多買些來加工成蝦仁,口味一樣不錯。”
1、原料圖。蝦仁和蝦黃分離出來後,將蝦仁中放入鹽,生粉抓勻醃製十分鐘。
2、鍋中倒入底油,蔥薑末爆香。
3、鹹蛋黃放入碾碎。
4、放入蝦黃翻炒。
5、倒入蝦仁翻炒。滴入料酒去腥。
6、最後倒入豆腐。
7、拌勻後,倒入適量的開水,小火燉5分鐘,加鹽調味後,轉大火收汁即可。
1、儘量使用砂鍋燒製,因爲砂鍋的保溫性比較好,而且燉的時候更容易入味。
2、蝦仁中放鹽醃製,口感更Q彈。