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熗炒糖醋蕹菜杆怎麼做|熗炒糖醋蕹菜杆的做法
欄目:
熱菜
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3.14W
食材明細
主料
蕹菜杆
(300克)
輔料
幹辣椒節
(10克)
漢源紅
花椒
粒
(3克)
配料
鹽
(適量)
糖
(適量)
醋
(適量)
水澱粉
(適量)
色拉油
(適量)
酸辣
(
口味
)
炒
(工藝)
十分鐘
(耗時)
簡單
(難度)
熗炒糖醋蕹菜杆的做法步驟
1、蕹菜杆洗淨撕開,切成小段;幹辣椒切成小節;糖、醋、水澱粉兌成汁兒。
2、炒鍋置旺火上,色拉油7成燒熱,轉小火下幹辣椒節、花椒粒炸至辣椒節呈棕紅色;下蕹菜杆轉大火翻炒2分鐘,下鹽、水澱粉收汁即成。
3、操作誤區:此菜關鍵是油榨乾辣椒、花椒的火候(過火則發黑泛苦,火候不足則不香),糖醋比例(1:1.5),起鍋勾二流芡。
小竅門
特點:酸甜微辣,熗香味濃。
Tags:
蕹菜
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糖醋
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