“這是一道微辣微酸微甜的菜,主料是白色的金針菇。金針菇具有健腦益智,抗菌消炎,抗腫瘤,促進人體新陳代謝的作用,日本稱之爲增智菇。在中醫五行理論中,白色屬金,主肺,白色食物偏平涼,能健肺爽聲,促進腸胃蠕動。”
1、這是所需食材和調料。
2、金針菇切掉根部,撕成小朵,清洗乾淨瀝水備用;胡蘿蔔先切片切絲;木耳泡發洗淨,我的木耳太小了,就沒切絲(大朵的木耳也要切成絲);小蔥切蔥花,蒜頭先切片再切絲。
3、澱粉加水調成水澱粉。
4、起油鍋,下蔥蒜炒香。
5、下黑木耳、胡蘿蔔,炒軟胡蘿蔔後下金針菇,略微翻炒。
6、下六月鮮特級醬油、味達美清香米醋、味達美臻品料酒、白砂糖、蔥伴侶6月香辣椒醬,炒勻。
7、稍加點水煮開,轉圈淋入水澱粉,澱粉會沉底,使用前別忘了攪拌均勻。
8、收濃湯汁即可出鍋,微辣微酸微甜的,金針菇滑嫩軟脆,胡蘿蔔脆甜,非常下飯。
①金針菇的根部不要切得太多,否則會散開不成小朵。
②勾芡時,水澱粉不要一下子倒下去,分次淋入有助於掌握芡汁厚薄。
③我比較喜歡這款蔥伴侶六月香韓式辣椒醬不是太辣,對於喜歡有一點辣但又不太能吃辣的人來說非常適用。如果喜歡辣的,可以多加點或換其他辣醬。