“最近又好象跟豆乾幹上了似的,沒辦法,現在美國人市場有豆乾賣了,感覺豆乾炒起來挺下飯的,可配菜和肉,靈活多變,可炒可燜也可滷,下次做滷水試試看。”
1、開鍋,放適量油,把豆乾爆至幹水;
2、倒入火腿、水發冬菇粒,勤翻拌,爆至火腿微焦和豆乾變至淺黃色,盛起濾油,鍋底留少許油;
3、倒入紅蘿蔔粒,爆片刻;
4、倒入青豆和玉米,爆至幹水,倒入剛爆過的材料,點入精鹽、胡椒粉和糖,烹入料酒約1湯匙,兜均勻即可。
一、材料可以按自己喜歡的口味去組織;二、豆乾改刀後要爆香,這樣就比較有咀嚼感。