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上海青怎麼做|上海青的做法
欄目:
熱菜
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食材明細
主料
上海青
(4棵)
小鮑魚
(5個)
小香菇
(7個)
輔料
蠔油
(一小勺)
醬油
(一小勺)
白糖
(少許)
油
(少許)
生粉
(一勺)
蒜
(適量)
姜
(2片)
鹽
(適量)
糖
(適量)
鹹鮮
(
口味
)
燒
(工藝)
半小時
(耗時)
簡單
(難度)
上海青的做法步驟
1、上海青,十字切好後,沖洗乾淨,用淘米水靜泡一會,然後燒開水,上海青過沸水撈起擺盤(水中加入少許鹽還有油,保持菜的鮮豔)
2、着手處理小鮑魚,小鮑魚清理乾淨外殼,內臟,清洗乾淨肉表面,可以拿點油去掉表面粘液,放好待用
3、小香菇拿水泡,過一遍,把水倒了,等到第二遍的水留着備用,蒜切成蒜泥拿個一個小碗調和醬料,把各種輔料加水適合調勻(除生粉外)拿另外一個小碗加水還有生粉攪拌
4、熱鍋,下油,放入蒜泥,然後把小鮑魚放下去兩面煎一下,放香菇一起翻炒,下兩片姜
去腥
味,差不多的時候把調好的醬料倒入,蓋上蓋子沸騰一會,然後把香菇還有小鮑魚夾起來放入盤中擺好,後鍋中加入攪拌好的生粉水,攪拌收汁,然後淋在菜上即可
Tags:
上海
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