“天氣熱,炒個涼瓜(又名苦瓜)下下火。😊”
1、苦瓜切片,放鹽,醃製10分鐘。
2、醃製10分鐘後,用開水燙。用冷水清洗,備用。
3、雞雜姐好,加入薑片、蠔油、醬油,鹽,油,白糖,定粉。醃製15分鐘備用。
4、開鍋,幹水後放油,放入蒜米翻炒。
5、放入雞雜,爆炒。
6、雞雜泡炒的半熟後,再倒入苦瓜翻炒。
7、加小半碗水,蓋鍋燜煮。
8、大約5分鐘後,翻炒幹水,就可以上菜嘍。
苦瓜用鹽醃製10分鐘,再用開水燙,是去青去苦味。