“偶得此菜緣於涮肉所剩,二者合一烹之其味甚佳。來友品嚐無不稱讚,友再來必點此菜,言無處覓得。今特此奉上,願予大家分享。”
1、平菇撕成小朵洗淨沸水中焯2分鐘後入冷水。
2、將水份擠出裝盤。
3、腐竹泡發切段裝盤。
4、油熱倒入平菇(油稍多一點)多炒一會將平菇的水分炒出來,炒出香味,然後倒熗鍋。
5、倒入腐竹。
6、翻炒一會兒,放醬油、鹽、雞精勾芡出鍋。
1、入鍋前平菇水分越幹越好。2、平菇一定要炒出香味再放入腐竹。3、水澱粉中可以放少許魔廚高湯(一種調料)和醬油這樣味道更香。