“剩了大半瓶紅酒沒喝完,拿來燴雞翅”
1、雞翅上割幾刀便於入味
2、紅酒備用。我這是2013年的澳洲乾紅,口味偏酸
3、雞翅飛水,瀝乾水分備用
4、冷油冰糖燒化,用於炒糖色
5、雞翅入鍋,煎兩面變色
6、倒入紅酒沒過雞翅,如果紅酒不夠,加適量開水
7、倒入姜等其他調料,大火燒開後改小火十分鐘開大火收汁
8、收汁後,盛盤!
雞翅要飛水去腥