1、茄子洗淨切條,(去不去皮看個人喜好)加適當鹽抹勻放置十分鐘。
2、洗淨用刀拍扁。
3、鍋燒開放油,加肉末翻炒斷生後,放蒜和小米辣爆香,加入青椒炒至斷生,茄子攥幹水分清洗一遍,再次攥幹水分放入鍋裏翻炒,依次加入生抽、老抽、蠔油、醬繼續翻炒,最後生粉加水調汁倒入鍋中,收汁即可食用。