“元寶碗+小金蛋,小金蛋就是虎皮鵪鶉蛋,綠色搭配金黃色,節日餐桌上很能吸引眼球的一道菜。我做的是魚香味兒的小金蛋,還可以做香辣味,豆瓣味,豉椒味的等,菜品照搬,味兒你自個兒按喜歡的挑!”
1、鵪鶉蛋用清水煮熟,博取外殼。
2、滾油將鵪鶉蛋炸至金黃。
3、西蘭花在沸水中焯熟,起鍋滴少許調和油。
4、剁椒和姜蔥蒜一起剁成碎末,越細越好。
5、熱鍋少油下剁椒混合碎翻炒出紅油。
6、加入少許糖和醋,勾溼澱粉起鍋淋在菜上。
1.鵪鶉蛋剝的時候一定要殼去幹淨,意麪炸的時候飛濺
2.炸鵪鶉蛋的時候一定要注意翻動,鵪鶉蛋受熱不均勻會使蛋黃和蛋白分離
3.西蘭花起鍋的時候淋少許調和油是爲了使西蘭花顏色更加翠綠