“兔肉細嫩爽滑,清香麻辣。”
1、鮮兔腿一隻,約300克。
2、沖洗後剁成肉丁;
3、放鹽0.5茶匙、胡椒麪0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒1茶匙、玉米澱粉1茶匙;
4、充分抓勻,靜置10分鐘。
5、二荊條4根、小米辣1根、黃蔥1根切顆,老薑5克切片。
6、多油燒熱,中火下肉丁劃散變色撈出,留1/3湯匙油下花椒1撮;
7、下二荊條、小米辣、黃蔥顆、老薑片、鹽0.5茶匙;
8、翻炒後,倒入肉丁、料酒0.5茶匙快速翻炒均勻出鍋,灑白芝麻、蔥顆即可。