““一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。5月還不是荔枝的旺季，在超市看到的品種叫“妃子笑”，也稱爲落塘蒲、玉荷包，小貴，但果肉厚、風味佳。
荔枝是我極愛的水果，那種味兒，借白居易的詩表達一下，嚼疑天上味，嗅異世間香。而最近我一看到水果就想做成一道菜，水果入菜，果香怡人嘛，而且看着自然，聞着清香，吃着營養。不過，水果入菜不僅要考慮搭配是否合理，更得注意用適宜的烹飪方法保持水果的本味哦。
閩菜系中有一道傳統的名菜——荔枝肉。然而，這道菜並非用荔枝輔佐烹飪的，只是切花刀的肉塊炸過後形似荔枝哦，而我們學校餐廳的所謂荔枝肉更是連“形”都談不上了！粵菜中有一道“荔枝木燒雞”，當然，我沒有辦法找到荔枝木燒柴燉雞啊，哈哈~~~！於是，我就做一道自己的“荔枝肉圓”吧。
荔枝與雞肉絕對是完美搭配，但最近真心不想碰雞鴨，只好用豬肉代替了。爲了色彩更豐富一些，我還選購了一些色澤鮮豔的珍珠櫻桃，其實，她就是番茄的一個品種，但果實呈圓形，單果重15g左右，用來搭配菜餚挺不錯的。”
1、準備主料：裏脊肉，荔枝和珍珠櫻桃
2、豬肉剁成肉泥，加料酒、生粉、蛋清、鹽、生抽攪動上勁。並另外用生抽、細白糖和澱粉加水芡汁，待用。
3、將肉泥搓成丸子，入油鍋炸至金黃色，撈出放一邊。
4、炒鍋熱油，爆香蔥白薑絲青椒片，加入珍珠櫻桃和肉丸，倒入芡汁，炒約半分鐘。
5、放入剝殼的荔枝，與肉丸、珍珠櫻桃一起攪拌翻炒，炒一兩分鐘，出鍋。
6、醇厚的肉香夾雜着淡淡的荔枝清香，撲面而來，真是讓人食慾大增啊！再慢慢地品嚐一口，渾然天成的獨特風味啊~~~
水果入菜，調味宜清淡，所以放入水果後，不需要再加鹽和一些醬汁調料了。
千里飄香谷
