“又到了一年一季線椒季節,在我們關中地區的陝菜館子,有一道菜叫二桿子泡辣子,呵呵,聽名字就流口水,家裏有個辣子大王,就是寶寶爸爸,非常喜歡吃,所以每到這個季節我就泡些醬辣子,最近寶爸帶去單位,同事嘗後讚不絕口,今天就把做法和祕方分享給大家”
1、準備食材,我買的是線椒比較辣,大蒜,生薑,袋裝醬油
2、線椒提前洗乾淨,控幹水分,這一步很重要,不能有生水
3、油,燒熟晾涼
4、醬油燒開晾涼
5、生薑切粒,切片也行
6、大蒜切片
7、線椒切段放在保鮮盒裏,保鮮盒必須無水
8、把生薑粒,大蒜片放進線椒中
9、放鹽,白糖,味精,到白酒
10、放醬油
11、放油
12、用乾淨無水的勺子攪勻,蓋上蓋子大概三到四天就好
13、最後把祕方分享給大家,祕方中鹽的量有點多,大家做的時候減半放,這也是我從別人那學來的,自己做後發現有點鹹,把鹽減半就好了
1、洗辣椒時不能把辣椒把揪掉,避免辣椒中進水2、不能有鐵質容器,因爲是高鹽食物,容易腐蝕鐵製容器3、製作過程中不能有水