香嫩的耗油牛肉的做法 香嫩的------耗油牛肉 香嫩的耗油牛肉怎麼做

“每次做這款耗油牛肉，俺和LG吃的不多，兒子都包了，特喜歡吃，很嫩很滑很入味呢。今兒子不在身邊，咱倆好好享受一番，確實挺不錯的。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香嫩的耗油牛肉的做法步驟

• 1、食材準備。

• 2、食材洗淨，青椒切塊、土豆切片，蔥切末，蛋磕入碗中。

• 3、牛肉切片，放入碗中，加入小蘇打適量，打勻，放入冰箱2小時。

• 4、取出牛肉片，用水漂洗、瀝乾後放入鹽、生粉。

• 5、放入料酒，老抽，攪拌均勻。

• 6、再放入蛋清。

• 7、最後放入油，攪拌均勻，待用。

• 8、鍋熱油，放入青椒，快速煸炒，撈出待用。

• 9、鍋剩油，放入土豆片，加點鹽和水，煸炒七分熟，撈出待用。

• 10、鍋熱油，放入調製的牛肉片，快速翻炒。

• 11、隨後，倒入耗油。

• 12、加適量水，翻炒均勻。

• 13、放入土豆片、青椒，快速翻炒均勻。

• 14、撒入雞精。

• 15、撒入蔥花，立即翻炒裝盤。

小竅門

1牛肉片事先用少量小蘇打醃製，放冰箱至少2小時，記住一定要漂洗哦。目的使牛片更嫩。
2.煸炒速度要快，油稍微多放一點。