1、鍋內加入少許油,放入蔥姜。
2、放入胖頭魚,煎一下,然後加入老抽醬油,再加入水。魚頭買大了,所以我切成兩半了。要不鍋放不下。
3、大火燒開,轉中小火,燉二十分鐘即可。
4、中途加入醬,大蒜和少許花椒去腥味。待湯汁剩餘不多時候盛出即可。根據自己口味決定是否需要加鹽。我放醬了。還有老抽,所以沒加鹽。出鍋前加兩根香菜裝飾。