“肉末豆腐這道家常菜,營養價值高,軟嫩嫩的豆腐加上多汁的肉末,口感也非常不錯~
今天我們用鰻魚肉加豬肉末來做一道烤箱菜,肉末的外表是收緊的,肉汁都鎖在了裏面,加上不時還能吃到鰻魚肉,可以說是非常驚喜的味道了~”
1、準備材料:嫩豆腐,肉餡,料酒,生抽,鹽,糖,蔥,姜,剁椒,黃豆醬。
2、鰻天下蒲燒鰻魚165g;
3、先醃製肉末,在肉末中加入料酒,生抽,鹽,澱粉,攪拌均勻醃製一會;
4、將解凍好的鰻魚切成小丁,蔥姜切碎末備用;
5、鍋中熱油,放蔥薑末爆香後放入肉末炒至變色出油再加入剁椒炒香;
6、接着往鍋中放入一小勺黃豆醬和少許糖,炒出香味;
7、接着將鰻魚丁下鍋(鰻魚丁可以用微波爐轉兩三分鐘比較乾爽),翻拌均勻,這時候可以試試味道,根據個人口味調整鹹甜度和辣度;
8、取一個盤子,將豆腐一切兩半放在中間,接着將肉末鋪在上面;
9、鍋中水開後放入蒸制8分鐘左右(因爲我愛吃幹一些的鰻魚肉末所以用烤箱烤了15分鐘);
10、出鍋撒上蔥花和紅椒碎即可。
11、這道菜具有鹹、甜、辣、香、鮮的多種濃郁風味,肉末乾爽,鰻魚Q彈,豆腐滑嫩,吃的時候一定要連肉末帶豆腐一起舀,最好還能帶上一點菜汁,配上米飯,美味極了~同時這道菜色澤也很亮麗,日常或者宴客都不錯哦~