1、這次用的麪筋是之前做多了剩下的,另做了一道菜。麪筋的做法參見我的食譜《蒜蓉辣醬炒麪筋》。煮熟的麪筋切滾刀塊。
2、豆腐切四方塊。
3、鍋裏多加些油燒至六成熱,下豆腐塊。
4、炸至豆腐塊浮起,表面焦脆定型,撈出備用。
5、鍋裏注油燒熱,下蔥姜爆香。
6、倒入麪筋,炒至表面微焦。
7、加入生抽、老抽、白糖、十三香,翻炒均勻。
8、加水,沒過麪筋。
9、燒開後下豆腐泡。
10、燒至麪筋、豆腐泡入味,加鹽調味。
11、加水澱粉勾芡。
12、至芡汁明亮即可。